ভারত সরকারেরর বিনামূল্যে প্রশিক্ষন, ও চাকরি – Job Training West Bengal

ভারত সরকারের প্রকল্পে নিখরচায় প্রশিক্ষন নিয়ে চাকরি, ব্যবসা

Job Training West Bengal- রান্নায় আগ্রহ আছে বা কুক-এর কাজ করেন, কিন্তু স্বীকৃত কোন সার্টিফিকেট নেই? ভারত সরকারের পর্যটন মন্ত্রকের প্রকল্পের আওতায় নিখরচায় ফুড প্রোডাকশন তথা কুক-এর প্রশিক্ষণ নিয়ে হোটেল-রেস্তোরাঁ, বড় ক্যাটারিং সংস্থায় চাকরি করতে পারেন। স্বনিযুক্তিতে আগ্রহীরা ব্যবসা করতে পারেন।

রান্নাবান্নায় আগ্রহ থাকলে এ যুগে সেই ভালোলাগাটিকে পুরোদস্তুর পেশায় পরিণত করার ভালো সুযোগ রয়েছে। দেশের সরকারও ভালো কুক-এর সংখ্যাবৃদ্ধির উপর জোর দিচ্ছে। লক্ষ্য দেশের আতিথেয়তা শিল্পের উন্নতি ঘটানো। আমিষ-নিরামিষ নানা খাবার তৈরি করতে পারেন বা রান্নার কাজের অভিজ্ঞতা আছে এবং কাজটাকে ভালোবাসেন, এমন তরুণ-তরুণীরা একটা প্রশিক্ষণ নিলে ‘কুক’ হিসেবে ভারত সরকারের সার্টিফিকেট পেতে পারেন । প্রশিক্ষণ নেওয়া যাবে নিখরচায়। তারপর আপনার পরিশ্রম, শেখার আগ্রহ ইত্যাদি এবং কাজের জায়গায় অভিজ্ঞতা অর্জন আপনাকে পেশাগত জীবনে অনেক দূর পর্যন্ত নিয়ে যেতে পারে।

কেন প্রশিক্ষণ?

আন্তর্জাতিক মানদণ্ডে ভালো হোটেল, নামী রেস্তোরাঁয় ভালো খাবার মানে সুস্বাদু খাদ্য এবং একই সঙ্গে স্বাস্থ্যকর খাদ্য। একজন ভালো কুক নতুন নতুন পদ রান্না করেন তাঁর উদ্ভাবনী ক্ষমতাকে কাজে লাগিয়ে। কোন পদের জন্য কোন মশলা প্রযোজ্য, কোন খাদ্যটি অল্প তেলে রান্না করা যায়, কোন সবজির সঙ্গে কোন সবজির মিশেল ঘটলে খাবারটি যথেষ্ট স্বাস্থ্যকরও হয়ে ওঠে, এগুলো তাঁকে জানতেই হয়। রান্না এক অর্থে রসায়ন। নিমপাতার স্বাদ তেতো, কারণ নিমপাতায় ‘লিমোনয়েড’ নামের একটি উপাদান থাকে। রান্না করতে জানাই যথেষ্ট নয়, এই ধরনের তথ্য ও বিজ্ঞান রান্নার উপকরণগুলির ব্যবহারে নিয়ন্ত্রণ আনতে সাহায্য করবে। রান্না করা শুক্তো বেশি। তেতো হবে না, আবার কম হয়ে শুক্তোর আসল স্বাদটি নষ্টও করবে না।

বিশিষ্ট খাদ্যবিজ্ঞানী ও যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড টেকনোলজি ও বায়োকেমিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের প্রাক্তন অধ্যাপক ডঃ উৎপল রায়চৌধুরী জানালেন, আধুনিক কিচেনে নানাবিধ অত্যাধুনিক সরঞ্জাম— চপিং বোর্ড, কাটিং বোর্ড, উন্নত প্রযুক্তির মাইক্রোওভেন ব্যবহৃত হয়। এক ছুরিই কত প্রকারের। সেগুলির ব্যবহার জানার সঙ্গে খাবারের উপকরণগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার বিজ্ঞানসম্মত প্রকরণ জানা থাকাটাও খুব জরুরি। তিনি বলেন, একমাত্র প্রশিক্ষণের মাধ্যমেই, থিওরির সঙ্গে হাতে-কলমে কাজ শেখার সুযোগ ।

চাকরি ও স্বনিযুক্তির সুযোগ

ফুড প্রোডাকশন বা খাবার তৈরি জানা থাকলে এবং সে কাজে দক্ষ হলে এখন আর বসে থাকতে হয় না। নামী রেস্তোরাঁ চেন, হোটেল, ভালো ক্যাটারিং সংস্থায় চাকরি আছে। ডঃ রায়চৌধুরীর কথায়, কিছু দিনের অভিজ্ঞতা সঞ্চয়ের পর ব্যবসাও করা যায়। সেটা ফুড কিয়স্ক, রেস্তোরাঁ বা হোম ডেলিভারির ব্যবসা হতে পারে। বিশেষ প্রয়োজন অনুসারে খাবার তৈরির ব্যবসা হতে পারে। যেমন, হার্টের রোগী বা ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য মুখরোচক খাবার তৈরি করা যেতে পারে তাঁদের স্বাস্থ্যের দিকে খেয়াল রেখে। তবে এ ধরনের বিশেষ খাদ্য তৈরির সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে বাজার সমীক্ষা করে নিতে হবে।

কোথায় প্রশিক্ষণ?

ভারত সরকারের পর্যটন মন্ত্রকের অধীন স্বশাসিত প্রতিষ্ঠান ইনস্টিটিউট অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট ক্যাটারিং টেকনোলজি অ্যান্ড অ্যাপ্লায়েড নিউট্রিশন (কলকাতা) ফুড প্রোডাকশন (কুকারি) কোর্সে প্রশিক্ষণ দেয়। পর্যটন মন্ত্রকের ‘হুনার সে রোজগার’ ‘প্রকল্পে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। ৮ সপ্তাহের পূর্ণ সময়ের কোর্স। হাতে কলমে কাজ শেখার ব্যবস্থা আছে। রয়েছে বড় হোটেল রেস্তোরাঁ পরিদর্শনের ব্যবস্থাও। কোর্স শেষে পরীক্ষা হবে। সফলরা ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড ক্যাটারিং টেকনোলজির সার্টিফিকেট পাবেন।

প্রয়োজনীয় যোগ্যতা

শিক্ষাগত যোগ্যতা: অন্তত ক্লাস এইট পাশ। উচ্চশিক্ষিতরাও আবেদন করতে পারেন। বয়স হতে হবে ১৮ থেকে ২৮ বছরের মধ্যে। রান্নার অভিজ্ঞতা থাকলে এগিয়ে থাকবেন। প্রতিষ্ঠানের তরফে জানানো হয়েছে, যাঁরা রান্নার কাজটি ভালো পারেন, কিন্তু কুক হিসেবে স্বীকৃতির কোনও শংসাপত্র নেই, তাঁরা কোর্সটি করে নিলে উপকৃত হবেন।

স্টাইপেন্ড

প্রশিক্ষণ নেওয়ার জন্য কোনও খরচ নেই। কোনও ফি দিতে হবে না। বরং প্রশিক্ষণ যাঁরা নেবেন, তাঁরা স্টাইপেন্ড বাবদ ২,০০০ টাকা পাবেন বলে প্রতিষ্ঠানের তরফে জানানো হয়েছে। ক্লাসে অন্তত ৯০ শতাংশ উপস্থিতি থাকলে তবেই স্টাইপেন্ড পাওয়া যাবে কোর্স শেষ হওয়ার পর।

এই বিজ্ঞপ্তি কোথা থেকে প্রকাশিত হয়েছে?

01.11.2023 তারিখের ‘কর্মক্ষেত্র‘ – পেপারে এই বিজ্ঞপ্তিটি প্রকাশিত হয়েছে। 

যোগাযোগ